天日干し

梅を漬けて、1ｹ月が経ちました。

今日はいよいよ天日干しを行いたいと思います。

天日干しとは、天気のいい日に3日間太陽を当てる作業です。

これにより梅の発色が良くなり、皮が薄く、柔らかく、それでいて強くなるそうです。

天気は湿度が低く、いわゆる夏の日差しがベストらしいです。

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